Maža šiluma
Stevia yra sujungta (2 - 1) jungtimis ir nėra suvirškinta ar absorbuojama žmogaus kūno viršutiniame virškinimo trakte. Tačiau apatinėje virškinamojo trakto dalyje jį daugiausia skaido mikroorganizmai cecum į Steviol ir iš dalies absorbuojamas. Tada jis išsiskiria per tulžį ir patenka į kepenų ir žarnyno cirkuliaciją. Galų gale didžioji jo dalis išsiskiria steviolio pavidalu per išmatas, o tik nedidelė dalis išsiskiria per šlapimą. Jo šilumą netiesiogiai sukuria trumpi - grandininės riebalų rūgštys, susidarančios fermentacijos metu ir panaudojant žarnyno mikroorganizmais dvitaškyje, maždaug 6,3 kcal/g. Stevia yra mažai kalorijų ingredientas, todėl tai nesukels problemų ar ligų, tokių kaip svorio padidėjimas, kurį sukelia per didelės kalorijos. Daugelis šalių tai naudoja cukraus pakeitimui, kad sumažintų pieno produktų, ledų, saldainių ir kepinių kalorijų kiekį.
