GI reikšmės įtaka cukraus kiekiui kraujyje
GI > 70: Suvalgę cukraus kiekį kraujyje, jūs skubėsite
GI 55 ~ 70: Cukraus kiekis kraujyje kyla lėtai, vidutiniu greičiu
GI < 55: Cukraus kiekis kraujyje pakyla švelniai ir mažai svyruoja.
Sacharozė|Natūralus pagrindinis valgomasis cukrus
Žaliavos ir perdirbimo žaliavos yra cukranendrės ir runkeliai, gaunami fiziniais spaudimo, filtravimo, virimo ir natūralios kristalizacijos procesais, o nedidelis kiekis augalinių mineralų, priklausančių natūraliam pirminiam valgomajam cukrui, yra rezervuotas.
Absorbcija ir metabolizmas priklauso disacharidui, kuris, patekęs į plonąją žarną, su stabiliu įsisavinimo greičiu ir sklandžiai svyruojančiu cukraus kiekiu kraujyje lėtai skyla į gliukozę ir fruktozę.
GI: 65Valgymas turi įtakos saikingam suvartojimui, kuris gali aprūpinti žmogaus organizmą kasdienine energija ir prisitaikyti prie daugumos žmonių medžiagų apykaitos ritmo; Ilgalaikis{0}}per didelis vartojimas sukels šilumos kaupimąsi ir padidins cukraus kiekį kraujyje.
Taikomos scenos: gali valgyti įvairaus amžiaus žmonės ir tinka kasdieniniam maisto ruošimui, pavyzdžiui, namų ruošimui, troškinių sriubai ir makaronų prieskoniams.
Baltasis cukrus|rafinuota sacharozė
Žaliavos ir perdirbtas baltasis cukrus iš esmės yra išgryninta sacharozė, o jų molekulinės struktūros yra visiškai vienodos. Naudojant žalią sacharozę kaip žaliavą, po spalvos pašalinimo, daugkartinio filtravimo ir priemaišų bei mineralų pašalinimo galiausiai buvo gautas didelio -grynumo rafinuotas cukrus, likęs tik saldumas ir šiluma.
Metabolizmo kelias, absorbcijos greitis, glikemijos indeksas ir sacharozė yra visiškai vienodi, oGI vertė yra 65. Valgymas paveikia nedidelį kasdienį prieskonių kiekį ir neapkraus organizmo; Ilgalaikis-desertų ir saldžių užkandžių vartojimas yra linkęs į dantų ėduonies atsiradimą ir riebalų kaupimąsi, o tokio tipo rafinuotame cukruje beveik nėra papildomos maistinės medžiagos.
Tinkamos scenos: dažniausiai naudojamos kepiniams ir desertams gaminti ir nerekomenduojamos kaip pagrindinis prieskonių šaltinis kasdieniniam maistui.
Fruktozė|Natūralus monosacharidas
Vaisiuose ir meduje natūraliai yra žaliavų ir vaisių bei daržovių perdirbimo; Pramoninė fruktozė yra išgryninta iš kukurūzų krakmolo hidrolizės būdu ir dažnai dedama į gėrimus ir desertus. Absorbcija ir metabolizmas priklauso monosacharidams, kurių žmogaus organizmas neturi skaidyti. Metabolizmo režimas yra ypatingas ir nepriklauso nuo insulino. Jis daugiausia metabolizuojamas kepenyse ir mažai veikia cukraus kiekį kraujyje.
GI: 23tinka žmonėms, kurių kraujyje padidėjęs cukraus kiekis, saikingai pakeisti rafinuotą cukrų, o sukelti dantų ėduonį nėra lengva. Reikėtų pažymėti, kad gausus pramoninės fruktozės suvartojimas padidins metabolinį spaudimą kepenyse ir lengvai susidarys visceraliniai riebalai. Šviežių vaisių fruktozę su maistinėmis skaidulomis valgyti sveikiau.
Taikoma scena: pirmenybė teikiama šviežių vaisių ir natūralaus medaus vartojimui; Stenkitės mažiau gerti saldžių gėrimų su fruktozės sirupu.
Ksilitolis |
Augalinio cukraus alkoholio pakaitalo žaliavos ir perdirbimas priklauso cukraus alkoholio medžiagoms, o ne valgomajam cukrui. Jis fiziškai išgaunamas ir rafinuojamas iš kukurūzų uogų, batonų ir beržo, kuris yra saugi maisto žaliava, kurią leidžia valstybė. Rezorbcijos metabolitų absorbcijos ir panaudojimo greitis yra labai mažas, dauguma jų nedalyvauja medžiagų apykaitoje, beveik nekelia cukraus kiekio kraujyje, neskatina insulino sekrecijos.
GI: 7tinka žmonėms, kurie kontroliuoja cukrų, mažina riebalų kiekį ir vaikams. Jis gali slopinti burnos bakterijas ir atlikti tam tikrą vaidmenį kandžių prevencijoje, o jo kalorijų kiekis yra daug mažesnis nei paprastos sacharozės. Valgant didelius kiekius vienu metu gali atsirasti nedidelis pilvo pūtimas, todėl nereikia nerimauti dėl įprastos paros dozės.
Tinkamos scenos: dažniausiai naudojamos užkandžiams be cukraus ir -becukriems maisto produktams, kaip švelnus kasdieninio saldumo pakaitalas.
Fruktooligosacharidai|prebiotinės maistinės skaidulos
Žaliavos ir perdirbimas: Nepriklauso nei cukrui, nei saldiesiems priedams. Pagal nacionalinį standartą jos klasifikuojamos kaip funkciniai oligosacharidai ir vandenyje tirpios maistinės skaidulos. Jis išgaunamas iš cikorijos šaknų ir topinambų ir priklauso dietinę mitybą stiprinantiems komponentams. Absorbcijos apykaita Žmogaus virškinimo fermentai negali skaidyti šių medžiagų, negali būti pasisavinami energijai tiekti, negali padidinti cukraus kiekio kraujyje, negali generuoti šilumos ir gali tiesiogiai maitinti naudingas žarnyno bakterijas.
GI≈0
Valgomasis poveikis: Pagrindinė funkcija yra sureguliuoti žarnyno floros pusiausvyrą, pagerinti tuštinimąsi ir švelniai reguliuoti skrandį, o tai tinka žmonėms su silpnu skrandžiu ir vidurių užkietėjimu, o kūdikiams - pridėti papildomo maisto be cukraus naštos.
Taikomas scenarijus: jis dažniausiai naudojamas žarnyną gerinančiam maistui ir papildomam kūdikių maistui ir nenaudojamas kaip kasdienis aromatizuojantis cukrus.
Pagrindinė santrauka
1. Sacharozė ir baltas granuliuotas cukrus priklauso įprastiniam valgomajam cukrui, kurį galima pagardinti reikiamu kiekiu kiekvieną dieną, sąmoningai jų nepašalinant;
2. Fruktozė teikia pirmenybę natūraliems vaisių ir daržovių šaltiniams, siekiant sumažinti pramoninių sirupo gėrimų suvartojimą;
3. Ksilitolis – saugus ir švelnus cukraus pakaitalas, kurį esant poreikiui gali valgyti visa šeima;
4. Fruktooligosacharidai yra žarnyno palaikymui reikalingos maistinės medžiagos ir neturi nieko bendra su didėjančiu cukraus kiekiu ir tukimu.
Sveikas mitybos būdas – niekada aklai vengti saldumynų, o atpažinti maisto ypatybes ir pasirinkti bei kontroliuoti svorį pagal šeimos situaciją.
